Spargel Truthahn Tonnato* Asparagus with turkey tonnato



Truthahn Tonnato
Zutaten:
1 Truthahnfilet gegrillt in hauchdünne Scheiben schneiden
Für die Mayonnaise
2 Eiergelbe
Olivenöl
grüne Pfefferkörner
1-2 Knoblauchzehen
Salz
1 Glas Thunfisch in Öl
Alle Zutaten in einen Cutter geben und vermischen. Nach und nach Öl zufügen, bis eine cremige Mayonnaise entsteht. Über dem Truthahnfleisch verteilen.
Guten Appetit!
Turkey Tonnato
1 Turkey filet grilled and sliced into very thin slices
For the dressing:
2 egg yolks
olive oil
6 green pepper corns
1-2 cloves of garlic
Salt
Thon from a glass
Mix all ingredients in a cutter. Give by and by olive oil to create a paste. Give to the turkey slices.
Enjoy!

Bei meinem ersten Spargelkauf in diesem Jahr bei unserem Bauern, bin ich auf violetten Spargel gestoßen. Anders als der seit Jahren bekannte grüne Spargel muss der violette wie der weiße geschält werden.
Er entwickelt eine kräftige grüne Farbe, ist bissfest, fast knackig und schmeckt wundervoll nussig. Er kostet ein Vermögen und liegt mit 5,90 € im Pfund jenseits der Schallgrenze.
With our local farmer I came across a new variety of asparagus, a liliac one. Similar to the white ones it has to be peeled. When cooked it will turn to a saturated green colour, is crunchy and tastes with a nutty flavour. But the price is beyond belief: 5,90 € a pound, as much as the white one in kilo.

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Minze * Mint

Gastgeberin diese Woche beim WHB #80 ist Glenna von A Fridge full of Food aus den USA.
This week´s host of WHB#80 is Glenna from A Fridge full of Food from the United States.
Bulgur mit Minze
Zutaten:
1 Tasse Bulgur
4 Flaschentomaten, gehäutet und entkernt
1 gelbe Paprika
1 weiße Paprika
6 Champignons
1 Zwiebel
Olivenöl
Minze
2,5 Tassen Wasser
Zubereitung:
Die Gemüse würfeln, Pilze und Zwiebeln in Olivenöl anbraten, Tomaten und Paprika zufügen, vermischen. Den Bulgur hinzugeben und sofort eine Tasse Wasser zugießen.
Sobald nötig Wasser nachgießen. Sehr oft umrühren. Nach ungefähr 25 Minuten ist das Gericht gar gekocht. Minze sehr früh zugeben, damit es intensiv schmeckt oder kurz vor dem Servieren. Warm oder kalt servieren.
Guten Apetit!
Text

Bulgur with mint
I promised to talk about my mint a soon as possible. Here I am.
Ingredients:
1 cup of bulgur /wheat groats,
4 bottle tomatoes,
1 yellow pepper,
1 white pepper,
6 mushrooms
1 onion,
mint
olive oil
2,5 cups of water
Peparation:
Cut the vegetable into cubes, give oil in a pot to roast mushrooms and onion until light brown, add tomatoes and peppers, mix all. Give wheat groats to the veggies and add a cup of water. Stir very often. When the water disappear, give additional to the veggies. After 25 minutes the dish should be ready, according to the bulgur you´ve got. You may add the mint very early for an intensive taste or as late as you like to have a milder taste. Serve warm or cold.
Enjoy!

Kalyn von Kalyn´s Kitchen möchte jede Woche etwas über Kräuter, Gemüse oder Blumen erfahren.
TextKalyn from Kalyn´s Kitchen wants uns every week to introduce some herb, flower or vegetable. I chose mint this week.


Meine Minzen my mints
grüne Minze
meine tägliche Teeminze, oft kombiniert mit schwarzem Tee.
green mint
my daily used tea, often combined with black tea to make it taste fresh.


Ananasminze
sehr dekorativ mit weiß-grünen Blätter, für Desserts geeignet.

Pineapple mint
very decorative with white green leaves to be used with deserts.


Basilikumminze
Aussehen erinnert an Baslikum, leichter Minzton, für Salate geeignet.
Basil mint
Looks like basil, taste a bit like mint, to be used in salads.



rote Minze
sehr dekorativ, da die Blattunterseiten lilarot sind, für Tee, Salate, Lammgerichte und als Dekoration geeignet.

red mint
very decorative because of the liliac red backside of its leaves. To be used in teas, salads, lamb dishes and many more or just as a decoration.

spanische Minze
sehr intensive Minze für erfrischende Tees im Winter wie im Sommer, kann auch für Speisen verwendet werden.

spanish mint
very intensive tasting mint, for refreshing teas in summer and winter, may be used manyfoldingly.

türkische Minze
intensivste Minze, verwendet wie die spanische.

turkish mint
most intensive of my mints to be used like the spanish mint.

Desserts

Meine Kräuterschnecke * My kitchen garden snake




In meiner Kräuterschnecke wuchern die Frühlingskräuter. Estragon, obwohl schon dreimal geerntet, treibt immer wieder aus. Sauerampfer mag da nicht nachstehen. Auch das Olivenkraut steht in voller Kraft. Von ihm versuche ich gerade Ableger zu ziehen, mal sehen, ob es klappt.

My kitchen garden snake is bursting with spring herbs. Tarragon comes more and more, and I have harvested already thrice. Sorrel is at its best, as is the olive herb bush. I try to take some springs for friends and hope I succeed.

Estragondip * Tarragon Dip

Der wuchernde Estragon macht erfinderisch.
Dip
Zutaten:
einige Stengel Estragon
einige Blätter Sauerampfer
einige Zweige Olivenkraut
2-4 kleine vorgekochte Kartoffeln
Joghurt
Olivenöl,
Weißweinessig
Zubereitung:
Estragonblätter, Sauerampfer etwas Olivenöl, Essig, Joghurt und Kartoffeln in einen Cutter geben und mischen bis eine cremige Masse entsteht. Im Kühlschrank einige Stunden ziehen lassen.
Kann als Dip zu verschiedenen Gemüsen gereicht werden, passt gut zu frischem Spargel.
Guten Appetit!
Tarragon Dip
Neverending supply of tarragon makes me creative. This time its a dip with leftover potatoes.
Ingredients:
some sprouts of tarragon
some leaves of sorrel
some sprouts of olive herb
2-4 little potatoes
joghurt, olive oil
white wine vinegar
Preparation:
Give all into a cutter, adding little olive oil and vinegar, enough joghurt to smoothen the dip, mix thoroughly.
The dip may be used with different vegetables, but is a hit with asparagus!
enjoy!

WHB # 79 Rezepteliste

Tarragon Bread



Andrew of spitoon Extra host the April edition of Waiter there´s something in my… . He invites all food bloggers to bake bread.
Here I am with an inviting tarragon bread.
Ingredients:
350 g spelt flour
1 portion of dry yeast
0,25 l buttermilk
salt
leaves of 3 stems of tarragon thinly sliced makes about 1/4 tea cup
Preparation:
Mix flour and yeast and pour buttermilk just a bit heated in. Kneat thouroughly. Then let rest in a warm place for 20 minutes. Kneat again and include tarragon. This takes its time. Form a loaf to be put in a bread baking form and let it rest again for half an hour. Preheat oven at 250°C/220°convection/gas oven. Bake the bread for 20 minutes. Reduce heat to 150°/130°C and bake again for 55 minutes.
Enjoy it!
The benefits of tarragon can be read here at the end of the post.